柿子正当时 饮食需注意 |
时间:2022-10-17 20:45:02 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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秋风起,柿子红,柿子虽然美味,但是饮食却有很多要注意的地方。一起来关注。 水果商超内柿子摆在了显眼的位置,但每年到了吃柿子的时节,总有一些所谓的讲究让大家望而却步,比如柿子加螃蟹赛过砒霜,柿子吃多了会得胃柿石等,那么这些说法到底科学吗? 常州二院营养科营养师
景茜: 它里面有大量的单宁酸,也就是鞣酸,有一种疾病叫胃柿石,这个病就是鞣酸和蛋白质之类的食物结合,形成难溶性的、难以消化吸收的物质,严重的话会造成一些梗阻。 其实柿子和螃蟹并不是食物相克,只是柿子当中的“鞣酸”,在胃酸的作用下,与其他食物中的蛋白质发生反应,会形成一种不溶性结合物。当这些不溶性结合物在胃中沉积后,就形成了结石。小一点的结石可以通过人体代谢排出体外,而大一点的则会压迫胃肠道,引起胃溃疡甚至是肠梗阻。除了柿子不宜和富有蛋白质的食物共食之外,吃柿子还有哪些注意事项呢? 常州二院营养科营养师
景茜: 我们吃柿子的时候会有一种涩味,这是单宁酸的作用,越涩肯定是单宁酸越多,这种情况下说明它不是很成熟,一个是我们要挑选比较成熟的柿子,第二个是它的皮里面单宁酸含量会比较多,所以说不要空腹吃,不要吃太多,每天吃到一个左右,老人家消化功能不太好的,就少吃一点。 记住医生所说的,柿子再好吃,每天吃一个就差不多了,吃完柿子后不要立马吃含蛋白质的食物。
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