保障“舌尖上的安全” 预制菜有了团体标准 |
| 时间：2022-11-30 20:51:30 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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民以食为天，近年来，预制菜成为食品消费领域的新热点，对于一些厨房小白来说，现成的预制菜热热就能吃，再方便不过。但由于质量参差不齐，行业标准缺失，也引发了不少消费纠纷。好消息来了，省消保委牵头相关单位起草的预制菜行业团体标准近日正式发布，一起来关注。
市民
我就怕那个里面的添加剂太多了。
市民 我买过的，那个肉什么的都烂掉了，就好像泡过的那种，反正不好吃。
市民
我尝过鲜，买的牛肉合成的，一尝没有那个牛肉味儿，不对。
预制菜，是指经过预加工、预包装的成品或半成品菜肴，作为一种方便快捷的消费产品成为餐桌上的新宠。公开数据显示，2021年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长18.1%，2022年预制菜市场规模将超过4000亿元。预制菜虽然方便，但不少消费者也曾踩过雷。针对预制菜行业标准缺失、质量参差不齐这一现象，江苏省消保委牵头组织长三角三省一市消保委、餐饮行业协会、部分预制菜龙头企业共同起草的《长三角预制菜点质量及服务评价规范》近日正式发布。《规范》从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面提出了明确要求。例如，在包装方面，明确单件包装应完整，封口严密，无破损，鼓励包装绿色简约；在贮存方面，明确冷冻预制菜点贮存、运输温度应低于-18℃等等。业内人士认为，制定出台预制菜行业标准，引导各地根据地域特色、资源禀赋、产业现状，进一步优化产业布局，是预制菜可持续发展的必由之路。
武进区烹饪协会会长
龚剑锋
现在有这个预制菜的团体标准出现，也是统一更规范行业的要求，能够确保预制菜的食品安全质量和预制菜的品牌打造。以前我们冷冻食品，占老百姓的食物的消费大概是3%左右，那预制菜产业的兴起将会达到20%~30%，就是有十倍的增长。围绕预制菜产业的打造，来孵化领军企业，这样的话，预制菜从食品安全的角度，是更加有保障。
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