舌尖上的年味 卜弋和家鸭头:浓油赤酱 一天卖上万个 |
时间:2023-01-18 20:37:59 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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常武地区的美食可真不少,除了爆鱼,邹区镇卜弋和家鸭头也备受顾客青睐。 上午九点,记者来到卜弋和家鸭头店,只见五六名工作人员正在分装礼盒,忙得不亦乐乎。随着厨房间何炳伟的一声吆喝,又一锅鸭头出锅了,锅盖打开,一阵雾气腾起,制汤料在锅中翻滚,鸭头充分吸收汤汁中38种中草药的精华,被赋予独特的色泽,令人垂涎不已。 卜弋和家鸭头店负责人
何炳伟: 已经烧了近20年的老卤,烧制过程中是秘制的,自己配方的药包,里边有多种药材、香料等 和家鸭头起源于20世纪80年代初,是常州特色菜肴中的一道“拳头菜”,传到何炳伟手中已经是第三代了,在他看来选材好,是做出美食的基础,所以,每次进货他都亲自去挑选,鸭头个个均匀,色泽鲜亮,肉质饱满富有弹性。由于订单量每年都有所增加,何炳伟特意对厨房进行了改造,将原来的烧煤炉灶台改成了燃气灶,不仅能省时省力,效率也是翻倍提高。 卜弋和家鸭头店负责人
何炳伟: 原来煤球炉子只能烧300多个鸭头一锅,现在能烧600多个,原先凌晨两三点钟就要出来烧,现在换了这个炉子,我四点多钟起来也来得及,这两天量越来越多,一天要烧七八千,近万个鸭头 顾客: 味道蛮好的,我一直来买了吃的,请客什么这里买也方便,味道又好 虽说没有在集市开店设摊,但是“酒香不怕巷子深”,和家鸭头早已在食客中赢得了美名,除了零售,还制作了礼品盒以及便当盒包装,满足不同消费者的需求。 何炳伟妻子
邵丽娟: 销售往凌家塘批发市场,像无锡那些市场,顺丰快递往重庆、石家庄那些地方,销量还是比较大的 这些美食吃在嘴里是一种享受,传递到心头的却是一种对家乡的眷恋之情。
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