舌尖上的春天明前螺,赛肥鹅!芙蓉螺蛳新鲜上市 |
时间:2023-03-18 20:19:33 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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除了河豚,对于很多吃货来说,舌尖上的春天自然也少不了螺蛳。俗话说“明前螺,赛肥鹅”,距离清明还有半个多月,来自横山桥镇的芙蓉鲜螺已经抢“鲜”上市。 下午,在蓉盛水产专业合作社内,由渔民捕捞的一袋袋螺蛳被送往吐泥清洗间内,经过工作人员的淘洗过筛以及机器的剪尾处理后,就可以打包发往全国各地。 横山桥蓉盛水产专业合作社负责人
周仁昌 按往年经验一般清明以前开始陆续捕捞,清明不到开始大批量上市,以前芙蓉有4000多亩养殖水面,现在又增加了大概3000亩,每年大概可以产到1000斤一亩田。 “清明螺,赛过鹅”是指清明前后的螺蛳最为肥美,经过一个冬天的休眠,爬出淤泥的螺蛳,少了些泥腥味,丰满细腻,口感极好。据周仁昌介绍,今年螺蛳的行情较往年好了不少,价格整体上涨了近
20%,主要原因是疫情缓解后,餐饮行业逐步恢复往日热闹,预定螺蛳的商家也比往年提前了一个半月。 横山桥蓉盛水产专业合作社负责人
周仁昌 价格比往年要贵2到3元每斤,现在已经(批发价)10块一斤了,老百姓到我这边买,平时8元,现在大批量也要10多元了 芙蓉是典型的江南水乡,河多鱼多,养鱼已有300多年历史。渔民们以鲜豆浆饲养鱼苗,而鱼池中自然生长的螺蛳沾了鱼苗的光,同样以豆浆为食,久而久之便长得壳薄、肉厚,芙蓉螺蛳因而誉满乡里,而蓉盛水产专业合作社的成立,不仅帮助当地渔民销售,也更好地树立芙蓉螺蛳的品牌,到了3月中旬螺蛳日产量可达到5000斤—6000斤。 横山桥蓉盛水产专业合作社负责人
周仁昌 现在把芙蓉螺蛳集中起来销售,带动了7000亩水面,几百个养殖户收入,通过这个产业解决了一帮人的就业问题,第三也可以把我们芙蓉螺蛳发扬光大,地方搞一个特色。 鲜螺的吃法很多,常见的有红烧螺蛳、鸡汤煨螺蛳等,尤其以葱姜、酱油、黄酒作料,大火烧旺,简单调味,一炒便装盆,一份“简单粗暴”的爆炒螺蛳极受饕客的喜爱。 需要注意的是,虽然明前螺蛳味道鲜美,但是螺蛳性寒,脾胃虚寒和上了年纪的人还是不宜过多食用。
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