“洋弟子”学茶 |
时间:2023-04-15 21:45:51 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,在中国人的日常生活中,饮茶既是民众的日常习惯,也是相关仪式、节庆活动的重要内容,见证了文化多样性和创造力。去年11月,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。今年3月,22岁的孟加拉小伙在给自己取名“夏睿”后,第一次踏上了中国的领土,来到我们的城市求学。在这里,他品尝到了与家乡完全不同的茶,也跟随采茶、制茶师傅一起学做中国绿茶:碧螺春。 【航拍+采茶】【压字幕:武进
雪堰】 “晨羲载曜,万物咸覩”,鲜嫩的芽尖带着清露,迎着晨风,在茶树间微微颤抖,这个时候,正是江南绿茶碧螺春上市的好时节。 【采茶现场】 雪堰镇城湾茶场采茶师傅:这样用点力
要这样拿 OK? 留学生 夏睿:OK 雪堰镇城湾茶场采茶师傅:然后是这样子 不能用掐 用手指掐 而要扯 像这样子 对对对
为什么不能用手掐呢 因为用手掐到时候炒出来
这个茶叶就是红的 夏睿:OK 尽管语言不通,夏睿还是与茶农们打得“火热”,虚心求教如何采摘绿茶。跟他一起来的还有其他几名留学生,他们来自孟加拉国和巴基斯坦,目前在常州工业职业技术学院求学。对于中国文化的热爱,让他们选择来到中国,而对于中国茶的喜爱,让他们走进茶园,向经验丰富的茶农请教学习。 【茶园现场】 留学生
夏睿:(英译中 男配音)之前 我有见过类似的茶树 在我的国家茶树与这些不同 我的国家主要生产红茶
红茶经过加工后,形成黑色细小的颗粒,所以被称为“黑茶” 记者:你学会怎么采茶了吗? 留学生 夏睿:(英译中 男配音)当然 我在之前没有任何采茶经验
但今天经过学习 我已经学会怎么采这种绿茶 这是一项需要耐心 经验
还需要采茶者细心的有趣工作 夏睿的家乡与常州的直线距离有3000多公里,红茶是他们那里的重要作物,新鲜的茶叶在经过加工后,外观呈黑褐色,汤色红亮,涩味较弱,具有轻微的刺激性风味,这与我国的绿茶完全不同。作为一名孟加拉人,他爱茶至极,所以来中国前他就想着一定要喝喝最正宗的中国绿茶。 留学生
夏睿:(英译中 男配音) 我曾经在社交媒体上注意到中国的绿茶,它有几千年的历史
,文化非常美丽渊博,有机会能直接接触学习,这让我很兴奋,同时学习中国茶文化的机会也很宝贵,我觉得每个来中国的留学生都可以来切身感受下,体验一下,师傅们的手很厉害,采茶时轻巧细腻,制茶时又章法严谨【淡入淡出】 碧螺春的鲜甜,是来自时节的馈赠,亦是与时间的赛跑,每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。芽尖从枝头分离,茶农们遵循着“一茶一叶”的采摘规矩。当鲜嫩的芽平铺在阳光下,享受着春光的照拂时,一抹清香萦绕鼻尖,蕴含着生命的气息。数千年前中国人就开始种茶、采茶、制茶,公元八世纪后期,陆羽《茶经》问世,这是中国最早传授茶叶知识和经验的专著。茶农们根据老祖宗传承下来的手法,赋予叶片新生。武进区雪堰镇城湾村,地处太湖之滨的低山丘陵地区,山青水秀、环境清幽。这里的百姓民风淳朴,以农为生。上世纪70年代末,为了让钱袋子鼓起来,百姓选择了种植茶树,经过多年的努力,城湾村拥有500多亩茶树,产有碧螺春、阳湖新月、红茶以及各种等级的炒青。这里,几乎家家户户会采茶、制茶。夏睿的师父,就是来自城湾的一名普通茶农,吴水英。 雪堰镇城湾村茶农
吴水英 现在就是教你们 怎么做茶 (留学生:OK)茶叶采回来后 必须当天把它做成干茶 做茶的第一步叫杀青 留学生:哦
杀青 雪堰镇城湾村茶农 吴水英 高温要达到200℃ 把
茶里面的涩味给去掉 通过火焰的炙烤,锅温达到190~200°C时,投叶入内,不停翻滚,叶与叶相交,杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时三五分钟后,整个茶场充满着浓郁的香气。亲眼见证这一切的夏睿,沉浸在茶香中,第一次真切感受到中国茶为何深受世界的欢迎。 留学生
夏睿:(英译中 男配音) 这是非常有趣的宝贵经历…国际学生必须实地探访当地文化,来到这里非常高兴,学习中国和中国文化的过程是很美妙的
它被列入人类非物质文化遗产实至名归 中国茶真的太有魅力了 今天才知道原来茶叶制作工艺这么复杂 不同茶叶还要搭配不同的手法
我原本以为全是机械制作了 原来这个叫碧螺春的绿茶 全是手工制作 这太让人惊讶了 雪堰镇城湾村茶农
吴水英 首先我们把茶叶要均匀地铺在这里面 让茶叶受热比较均匀 要翻一直要翻 不翻动的话
茶叶要糊的 在吴水英的带领下,留学生们一起开始揉捻,通过抖、炒、揉三种手法的交替来感受叶片的新生,经过10分钟左右,降低锅温转入搓团显毫的过程,这是叶片形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键,当达到八成干左右时,就能进入烘干过程,这时必须采用轻揉、轻炒的手法。九成干时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。整个过程,茶不离锅,锅不离茶,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,起锅即成。整个制作工序一丝不苟,精工细作,尽显碧螺春之珍贵。 雪堰镇城湾村茶农
吴水英 手工做的茶叶跟机器做的茶叶最大的一个区别就是香与不香
我们手工做出来的茶叶,喝惯茶的人,他一品尝就品尝得出来了…现在我们有的时候还是手工做的时候比较多…全部是手工的,那个要1个小时…像这个城湾其实像四五十岁的人做茶的人还是很多的
…年轻人现在接手不多 一个就是现在采茶比较苦
…年轻人大多数上班,等他下班回来就不高兴弄这些东西。所以以后往下去的话,会做茶的人越来越少 吴水英带着留学生们制茶的工坊是间三层小楼,典型的江南乡村风,里面充斥着茶香,它属于67岁的村民汤效勤,已经开了几十年,夏睿和留学生伙伴是这里迎来的第一批“洋弟子”,他们采摘的一斤新鲜茶叶,最终做成了2.5两碧螺春。 雪堰镇城湾村村民
汤效勤 茶叶人家拿来了 帮忙做好了 就感到很舒服了 基本上家家户户都有茶叶 白天采来了 晚上一定要做好 雪堰镇城湾村茶农 吴水英 采茶
做茶,它其实统称为茶文化,如果说我们的茶文化能够得到发扬,能够在国际上得到发扬光大的话,我觉得作为我们中国人是非常骄傲的。 留学生 夏睿:(英译中
男配音) 人工采茶不容易 工人师傅制茶也很辛苦 但充满了乐趣 我很喜欢中国 我要把这次非常有趣的经历告诉身边所有人
把中国的茶文化带回国 …中国的茶文化世界闻名 我了解到 世界主要产茶国有60多个
因为地理位置、气候环境以及茶树品种和生产工艺特点的不同,生产出的茶叶类型也不一样 但是不可否认的是 它们都受到了中国茶树栽培种植加工的影响
可以说中国为世界茶树种植作出了重大的贡献…等会我还能享受到自己采、制的新茶 这让我很有成就感 也觉得不虚此行
【音乐+泡茶、品茶】 茶,上有草,下有木,人在草木间,与自然相融,倒上一抔清水,茶叶旋转飞舞,孕育出世上最浓郁淡雅的香味。抿上一口,清香甘醇缭绕于唇齿间,继而进入热闹“人间”:远山近水,每一个叶片都带着挥之不去的记忆,不是树,却能感受青山绿水,似乎亦能窥见自我的灵魂,干干净净,充满清香。 茶者,南方之佳露也,我国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家,茶文化深深融入中国人的生活,也成为传承中华文化的重要载体。它既是自然之物,亦是自在之物。来自五湖四海、世界各地的友人,但凡来中国,总要喝一喝地道的中国茶。春分之后,谷雨之前,尝着刚刚采制的新茶,品着江南的烟雨朦胧,这是独属于中国茶的韵味!
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