寒季一杯雅浦黄酒 暖胃更暖心 |
时间:2023-12-12 20:37:04 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
|
天寒地冻的季节,很多人爱喝黄酒来暖身,因此每年这个时候就是雅浦酒厂最为忙碌的时节,他们忙于为喜爱黄酒的人们酿造“舌尖上的美味”,这成为了他们一年里最重要的事情。 独特的地理位置,让这里酿造的黄酒既甘纯又好喝。站在酒香四溢的车间,雅浦黄酒第四代“掌门人”陆景峰向记者介绍,酿制雅浦黄酒所用的技法为“三投发酵法”,使用陈年黄酒代替醅水,以酒做酒,不加生水,再经过30多道工序,三次循环发酵而成,所酿之酒异香扑鼻,甘饴醇厚。 雅浦黄酒第四代“掌门人”
陆景峰 我们太湖流域的糯米和粳米为主,还有加部分的小麦,小麦主要是用来做曲,然后就是通过蒸饭,蒸煮,然后落缸,大罐里面发酵,整个周期主要是四五十天…雅浦黄酒(厂)坐落于我们太湖湾一级旅游度假区,这里的空气也好,微生物也非常活跃。 时值黄酒销售旺季,市场需求量增大,消费者口味多变。近两年,酒厂经过创新采用新的发酵工艺,让雅浦黄酒这个品牌在激烈的市场竞争中占据了一席之地。
倒上一杯,金黄的酒液翻滚、沉淀,品上一口,顺滑醇香,回味悠长。在酒坊内,你可以品尝到不同年份、不同口味好酒,还能了解黄酒的制作工艺和历史渊源。 雅浦黄酒第四代“掌门人”
陆景峰 利用大罐发酵也是提高了我们做酒的效率,节省了很多人工,也大大提高了我们做酒的产量。目前我们雅浦黄酒的投料量一天在1~2万斤大米,我们目前的产量(整个冬天)在3000吨左右,销售的量冬天大概能达到1000吨以上…古老的雅浦酿酒技术传承至今
已被选入江苏非物质文化遗产目录。 天寒地冻,约上三两好友,围炉温上一盅芳香四溢的雅浦黄酒,驱驱寒、话话家常,岂不美哉。
|
|
|