冬季限定“腊味”飘香 |
时间:2023-12-22 21:37:04 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
|
冬至过后,就将进入最寒冷的阶段,也就是人们常说的“数九寒天”,冬腊风腌,蓄以御冬。瞧,咸排、咸鱼、腊肠等纷纷上场了。 您瞧,这一排排的咸肉、腊肠挂在消费品综合市场的摊位醒目处,是不是特别诱人呢?切上一块,打好薄片,放上葱姜蒜酒,上锅蒸一蒸,鲜香的味道,想想就能口水直流。昨天上午,记者走访了城区多家消费品综合市场,发现“腊味”最近成为市民的“心头好”。 摊主
张美华:干一点的腊肠一斤要卖到30元左右,潮一点的也要20多元一斤。用现成的配方调料把它拌一下,很简单的。 摊主
李玉霞:一般就卖咸鹅、咸鸭、咸鱼之类的。咸鱼二十多元一斤,咸鸡十几元一斤,大概卖到明年三月份左右,天热了就不卖了。一般都要腌制二十多天以上,有的还要风干。 李玉霞做“腊味”生意多年,她告诉记者,每年这个时候都是“腊味”生意最热的季节,这不,近期光咸肉、咸鱼、咸鸡等一天就能卖上好几十斤。事实上,在我国一直有冬天腌肉的习俗。这是由于古时受条件限制,寒冬新鲜蔬菜少,价格昂贵,而冬季的气候特点又为腌制腊味提供了自然条件,所以一到这个时候家家户户都会腌制咸肉、咸鱼。到了现代,虽然大家的生活条件好了,但这个习俗还是保留了下来。 市民:我来买排骨,都是买的新鲜的自己回家腌的。也会备一点咸鸡、咸鹅这些,平时也会吃。 腊味重了,这年味也重了。
|
|
|