特色肥肠面 一碗面承一份情 |
时间:2024-01-08 20:34:15 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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我们的生活离不开吃穿住行,其中“吃”放在首位。江南的美食也带有水乡人的精致细腻,所以这里的面也是精细的。一天里,武进人的烟火气,最先从各个小面馆腾腾冒出,弄堂口、小巷深处,总有人不计路程,不问时间,只为赶赴一碗面。今天的《一碗面里的“食美武进”》让我们了去尝尝特色肥肠面。 连线记者
郁振宇:现在是早上的7点钟,我们一起来到了位于湖塘城区的特色现浇的浇头面馆,听说他们的肥肠面特别有名,今天就随着镜头,和我们一起一探究竟。 武家蓬面馆老板
武美兰:这都是凌晨刚刚屠宰的猪,从肉联厂刚刚送过来的…要用新鲜的,因为肥肠里有淋巴结和粪便,半成品的肥肠不会翻洗,我们肥肠都要翻过来把油、淋巴结都去掉洗干净,我们这个肥肠要洗12遍,先用面粉、醋把表皮粘液洗干净,在翻过来抓洗。 经过几个小时的卤制和浸泡,厨师现炒制作,加上调制的底料,这肥肠浇头拌面,就出锅了,再搭配上老板娘用高汤打底的特色汤,其中滋味只有尝过才知道。 【现场】郁振宇:老板也为我们准备了肥肠面,我们这就来尝尝味道如何…嗯,这个肥肠非常入味,而且也没有我们想象中的那种腥味的感觉,面条也非常劲道,这个拌面的味道非常贴合我们消费者的口味。 食客:我在这里吃了好几年了,原来开饭店就来这边吃,口味非常好,食材新鲜,弄的很干净,我基本上所有的朋友都带过来吃过,他们都成了常客。 食客:一个是食材新鲜,食材也好,口感吃起来,不像有的店嚼起来不舒服。 老食客都知道武家蓬面馆的前身为武家蓬田园餐厅,自2011开始经营,所用食材大多为自家种植。新鲜的食材,出挑的口味,餐厅生意一直很好,而之所以变成小面馆,只因老板武美兰舍不得父母辛苦。 武家蓬面馆老板
武美兰:那时候都是我爸妈种菜,我请别人养鸡种菜,他不听,也自己在忙,2021年夏天特别热,我傍晚4点多回去,看到我爸光着脚在田里干活,我当天就决定饭店不开…有一批忠实的老食客,我做饭店就经常吃,做面就来吃面 一碗面承一份情,餐厅变面馆后,依然经营得有声有色,每天的销量都在300碗以上。认识武美兰的都知道,她曾是一名优秀的退伍军人,所以在她的面馆里,军人可以享受折扣。如今,面馆小有名气,也有人想要加盟或入股,都被她一一拒绝。 武家蓬面馆老板
武美兰:我给你加盟但是没有人愿意按着我的要求去做,品质就无法保证了…我不愿以次充好,做餐饮也是要有一份良心 一碗面,蕴含着子女与父母之间的深厚亲情,如果您想吃上一碗好味的肥肠面,不妨前往尝一尝。
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