一口糯香 吃出团圆的味道 |
时间:2024-02-01 20:18:23 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
|
在咱们常武地区,做团子是一个必不可少的年俗,因为小小的团子寄托着人们最朴实的祈福与祝愿。 常州的团子里有白团子,青团子。白团子馅料有纯猪肉、青菜肉馅、荠菜肉馅、萝卜丝肉馅等,而青团子则是用的绿苎头,跟青团相比,绿苎头团子,不像青团上色那么均匀。即使是蒸熟了,那绿的发亮的团子表面能清晰地看到一些植物的经脉,这也正是其独特之处。 糕团加工厂负责人
李香苹:食材都来自我们的田间地头,原滋原味,在制作方法上我们坚持纯手工,就像妈妈亲手做的,那是小时候的味道。 李香苹是个80后,小时候家家户户围坐在一起做团子的场景让她十分怀念,所以每到年前,她都会邀请村上的阿姨们过来帮忙包团子。团子吃起来香糯可口,做起来却十分辛苦、繁琐。首先要将面团搓成一个窝,加入适量的馅料,不多不少刚刚好,双手一边将馅心往里压紧,一边收口将多余的面团揪掉。 糕团加工厂工作人员:糯米粉放得多,粳米粉不能多放,几十年了,以前专门做了团子出去卖的,揉来揉去,要多揉,过段时间再去揉,多揉了就糯
好吃。 糕团加工厂负责人
李香苹:好吃的秘诀在于从磨粉到馅料层层工序都有讲究。晒干的米粉放在盆内,浇入一些开水,把粉揉成软硬适中的一大团,和好的面团搓条,分成等分的剂子。 上蒸锅蒸10-15分钟,胖胖的团子便出锅了。趁热来上一个,咬开的那一刻,馅料的香味直扑鼻翼,口感软糯弹牙。 糕团加工厂负责人
李香苹:一天销量150份礼盒左右,送礼的年糕
团子也比较多,年糕代表步步高升,团子代表团团圆圆,年底了就喜欢这种有寓意的东西,既好吃又实惠。
|
|
|