锦绣中国年·龙肝凤髓 龙凤呈祥“好兆头” |
时间:2024-02-17 20:55:43 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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龙年到,好运来。为满足广大顾客的需求,位于嘉泽镇的老庄园和膳房在龙年菜品上下足了功夫,推出了新菜“龙凤呈祥”,而且寓意非常好。咱们一起去看看。 老庄园和膳房厨师长
李风华: 我们自己养的三年以上的小母鸡,还有一定要用野生的鳗鱼 厨师长李风华一边清洗鳗鱼,一边告诉记者,龙凤呈祥这道菜选材十分重要。口感无敌的鳗鱼可是个“多面派”,涮着吃脆嫩,炖久了吃绵软细腻,满足食客各种多变的要求,富含胶质和充足的营养元素,是美容养生的佳肴。 老庄园和膳房负责人
庄鸿斌: 这个菜品属于食补的,尤其给小孩吃,身体各方面都很好,开发大脑 饭店负责人庄鸿斌介绍,这道菜有个典故,清雍正元年,老庄家有个孩子叫培因,禀赋异人,八九岁就能赋诗。但因攻读过度,心力交瘁,大病卧床。 老庄园和膳房负责人
庄鸿斌: 他的母亲非常着急,家里厨师就说不要紧的,庄家有道菜叫“龙凤呈祥”,鸡是阳性,鳗鱼是阴性,阴阳调和之后就食补了,庄培因连吃十天之后精神焕发 长大后,庄培一举高中状元,这道救命菜就成为“状元菜”广为流传。传统的煲汤是喝汤不吃肉,可是这锅“龙凤呈祥”蒸得恰到好处,喝了热汤暖胃,鸡肉脆嫩饱满,鳗鱼带着丰满的胶原蛋白,两者混合将口感到达了极致。 老庄园和膳房负责人
庄鸿斌: 状元为了感谢老百姓和厨师,就大办宴席,所以这道菜一吃在夏溪就有名了,叫龙凤呈祥状元菜,而且很有意义 如今,这“龙凤呈祥”传至庄鸿斌之手,又请名厨提升食材质量和烹制工艺,成为苏南的独特滋补菜肴,深受老饕喜爱。
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