含“春量”100%!碧绿青团 草叶芬芳 |
时间:2024-03-15 20:40:28 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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民间有这样的习俗歌谣:“一月元宵,二月二撑腰糕,三月青团子,四月十四神仙糕……”这不,阳春三月,第一波青团就悄然上市了。 42岁的王文君是个烘培爱好者,进入三月以来,许多人向她定制青团。青团的“青”,来自江南田边的艾草,打出青汁即可。除了艾草,也有用浆麦草、蒲公英等。正是这独特的“青”,使之在一众糕团中脱颖而出,成为了春天的代言色。 王文君: 正常情况下是用艾草,艾草摘新鲜的草叶子,然后用碱水泡一下洗干净,焯水后加一点水打成糊糊,过滤一下就能用了 一切准备就绪,只见王文君熟练地将艾草汁拌上糯米粉搅匀揉搓成团,她告诉记者,
因为常武地区人口味偏清甜,所以当初青团多为豆沙、芝麻馅,这也是最经典的美味。现如今,青团的味道变得丰富多彩,馅料也不再局限于单纯的咸甜。 王文君: 豆沙馅低糖的,这个是自己打的黑芝麻加了松仁,然后这个是咸蛋黄肉松的,这个是椰香紫米的,也是提前煮好的,这个比较费时间,这个是芋泥里面加了鲜奶的 蒸上十分钟,一颗颗珠圆玉润的青团子就整齐出锅了,碧绿桑青,草叶芬芳,热腾腾、软乎乎、糯叽叽,很受饕客的欢迎。 王文君:吃起来糯中带一点点嚼劲,本周才开始做了两天,第一天订单有100个左右
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