一碗馄饨 一夏安稳 |
时间:2024-06-21 20:34:00 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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吃馄饨是武进人夏至当日的重头戏,据说夏至吃馄饨不会“疰夏”。虽说只是一碗馄饨,那也是考究得很,要当成一件大事来办。 上午,市民严阿姨一家就开始准备起了包馄饨所需的各种食材,毛豆、青菜、荠菜、猪肉等等。将这些原材料用刀剁成细腻的菜馅,起锅烧油,按比例依次放入锅中翻炒,加入少许调味料,几种馄饨馅料便完成了。夹一块馅料放在馄饨皮中,经过对折、粘角,不一会儿,大家的劳动成果就摆满了桌子。一家人围在桌前包着馄饨,有说有笑,为这特殊的一天增添了几分欢乐。 市民
严阿姨:常州人有一句俗语是说吃了馄饨不疰夏,身体健康胃口好。每年都包的,家里人也喜欢吃馄饨,包了荠菜肉馅,青菜肉馅,还有南瓜藤馅。 接下来便是煮馄饨环节,严阿姨说,要想馄饨煮得好吃,火候必须掌握好,时间长了面皮就会失去嚼劲,时间短了面皮则会夹生。 市民
严阿姨:水烧开了,把馄饨放在里面,然后推一推,盖上锅盖。水开了之后再加点冷水,防止会烧过,冷水要分几次加,馄饨浮在上面之后就好了。 这一碗馄饨皮薄馅大,汤清味美,轻咬一口,香气便在口中弥漫开来。吃过了馄饨,祝愿大家都能平安一夏!
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