桂花飘香芋 中秋味更浓 |
时间:2024-09-17 20:17:21 来源:生活连线 作者:阳湖网 |
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月满中秋夜,人间共此时。在这个特别的日前,电视机前的您有没有吃上一碗甜滋滋、糯乎乎的桂花糖芋头呢? 仲秋八月,遍地桂花香,此时恰恰也是芋头成熟的季节。常州人中秋爱吃“桂花糖芋头”,因为民间传说中秋时节吃了桂花糖芋头出门能遇上贵人,办事会顺畅。光洁的芋头口感润滑爽口、香甜酥软,汤汁呈酱红色鲜亮诱人,散发着浓郁的桂花香,吃后唇齿留香。 厨师
陆成中:这个是稍微大一点的,芋头皮削了之后煮了颜色就会变红,这个小的是产地不一样,所以煮出来没有那么红。加一点食用碱水,煮了之后芋头就会软糯一点。水烧开,放入芋头水一直在烧,给它烧开,加入糖桂花,然后芡汁出锅。 连线记者
丁可沁:在常州,八月十五这天早上吃一碗暖乎乎的芋头是这边的习俗。今天我们就来品尝一下这个芋头怎么样?经过勾芡之后(汤汁)非常丝滑,带着桂花的香甜。刚才这个芋头主厨介绍是使用碱水浸泡了之后再下的锅,这个芋头现在十分软糯,带有一丝滑滑的口感,抿到嘴里就化了。 一碗桂花糖芋头,简单质朴,却也包含着对家人平平安安的美好期盼。
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