老手艺遇上“新匠人” “工厂化”制百叶有奔头 |
| 时间：2024-09-23 21:33:35 来源：生活连线 作者：阳湖网 |
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接着来看。老话说的好，“世间有三苦，撑船打铁磨豆腐。”随着时代的发展与变迁，有些行业因不适于生产力发展水平而退出人们的视线与历史舞台，但豆腐、百叶制作者却始终坚持着。家住南夏墅的陈菊英做了半辈子豆制品，今年特意引进了一台百叶机，真正实现了“工厂化”生产。
陈菊英：
原来一个小时做四五十斤，现在一个小时能做几百斤
说起制作百叶的过程，今年62岁的陈菊英头头是道，她说，首先要选择优质的黄豆将其浸泡，待黄豆充分吸水膨胀后打成豆浆。然后，将豆浆倒入锅中加入适量水大火煮开，边煮边搅拌，以防止豆浆沉淀或烧焦。之后，点盐卤水是最关键的一步。
陈菊英：
打了豆浆点化，盐卤点化，石膏的只要一冲下去就好了，这个全靠手上的（经验），不能有来去，不然要么老了，要么太嫩
陈菊英是土生土长的农村人，年轻时为了维持生计，学会了手工做豆腐的手艺，这是一件耗时耗力的苦差事。为跟随时代脚步，多年来，她不断尝试将制作豆制品的工艺用手工和机械相结合，今年，又花30多万元购置了一套百叶机，经过半年多的摸索，打豆浆、浇百叶、压制等工序的效率大大提高了。
陈菊英外甥
杨鹏飞：
原来最早的时候用石球吊着压，现在都是机械化了，移过去一模
两模压下去，压到第二模就好了，然后到百叶机上撕百叶，百叶进入冷库，出来就好了
记者：从这边进去到压好出来要多长时间
陈菊英外甥
杨鹏飞：两分半钟，人工省效率高
陈菊英：原来百叶要一张张摊开，放冷风里吹后放到冷库，现在直接进入冰库出来就冷了
陈菊英表示，虽然制作豆制品机械化了，但追求产量的同时，品质仍不能马虎，每一个环节都亲自把关，做出来的豆制品供不应求。
陈菊英：
都要慢慢摸索的，一开始也不会找人来教的，原来机器小，一天做不了多少，现在一天做几千斤能做的
相信在科技的加持下，一些老的传统行业也能焕发出新活力。
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